【 下村工業公式 】 ヴェルダンS 三徳包丁 165mm 日本製 新潟 燕三条 Verdun オールステンレス はまぐり 刃 職人 三徳 包丁 おすすめ プロ モリブデン バナジウム ステンレス鋼 食洗機 万能包丁 OVD

商品説明 製造国日本製（下村工業） 刃渡り165mm（全長 292mm） 材質ステンレス 包丁 切れ味をつくりあげる 下村工業では社内一貫生産を行っており、包丁では最大35の工程が存在し各工程で職人の技が活かされています。

特に「水砥刃付け」と呼ばれる刃付け工程では 刀身に水をかけながら丁寧に刃付けを施し、「はまぐり形状」と呼ばれる刃先を作り上げます。

包丁の切れ味に直結するこの作業は職人の技がもっとも活きる工程です。

美しい鏡面に仕上がったするどい刃先は軽い力で食材を切ることができ、通常の刃付けを施した包丁よりも切れ味が持続します。

切れ味を探求する 「切れ味の良い刃物」をつくるために下村工業では職人の技術の向上や、 刃物づくりのための「道具の開発」も行っています。

素材ではステンレス以外にも金属アレルギーが起こらないセラミックスやチタンなど異素材の加工に技術を発揮し 食文化の多様性や社会の変化に対応した刃物を提供しています。

品質を高めるために、刃物の加工機械自体も自社開発しています。

砥石の細かさや、理想の加工数値の設定など、職人の技をさらに高めるため、道具の開発にも力を入れています。

また、「切れ味の良い刃物」とはなにかを伝えるために 切れ味に直結する、包丁の板厚や刃角度、切る際の荷重などを 自社開発の測定顕微鏡や各測定器を使用し「切れ味の良い刃物」の定量評価を行っています。

職人も評価データと向き合うことで、技術向上に役立てています。

刃物をより進化させ、お客様の暮らしに「切れ味の良い刃物」をお届けすることを下村工業は目指しています。

水砥刃付け 研ぎ幅が広く鏡面仕上げ 滑らかな光沢の刃厚が薄く抵抗が少なく軽い力で 最後まで切れる 刃離れが良いある刃先 角がないので研ぎやすい はまぐり形状で切れ味が持続する ヴェルダンシリーズ 耐久性の高いモリブデンとバナジウムが添加されたステンレス刃物鋼を使用。

熟練の職人がなめらかな刃先に仕上げた、軽い切れ味のヴェルダンシリーズ。

丸みのある柄は使う人の手になじみ、細かい作業がしやすい形状。

食器洗い乾燥機に対応します。

燕三条の職人による 本研ぎ刃付け 燕三条の職人による本研ぎ刃付けでなめらかな刃先に仕上げます。

食材への切込みが良く、軽い力で切ることができます。

切れ味が続くモリブデンバナジウム鋼 切れ味の持続性を高めるモリブデンとバナジウムが添加されたステンレス刃物鋼を使用しています。

手にフィットする丸みのあるハンドル 丸みのある柄は手になじみ、指にフィット。

細かい作業がしやすい形状。

つなぎ目の無い一体構造で洗いやすいです。

食器洗い乾燥機に対応します。

軽く使いやすい重量バランス 柄元は握りやすく力が入りやすい形状。

柄を中空構造にして軽量化することで女性も扱いやすいです。

下村工業 使い手の気持ちに寄り添うキッチン用品 1874年、新潟・三条で刃物鍛冶として創業。

包丁をはじめ、ハサミ や ピーラー スライサー などの家庭で料理を楽しむためのキッチン用品メーカーとして展開。

創業以来変わらず、使い手の気持ちに寄り添う道具作りを大切にしています。


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