バルヴェニー 21年 ポートウッド 700ml 40度 箱付 Balvenie 21 years Port Wood バルベニー スペイサイドモルト シングルモルトウイスキー ウヰスキー SpeysideMalt Single Malt Scotch Whisky kawahc

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TASTING NOTE 色：深いローズ・ゴールド 香り：甘い蜂蜜様の豊かな香り味：甘美で重厚なコク後味：長く豊かな余韻バルヴェニー蒸溜所は姉妹蒸溜所であるグレンフィディック蒸溜所と同じ敷地内に建っています。

バルヴェニーとはダフタウンにある古城の名前で、ゲール語で『山の麓の集落』の意味です。

水源はコンヴァル丘陵からの数十の泉の湧水を使用しています。

グレンフィディックと同じ原料を使いながら水源の違いや製造方法の違いにより全く異なる性質のモルトウイスキーを生み出しています。

歴史 グレンフィディック蒸溜所の創始者ウィリアム・グラントにより、グレンフィディック創業の5年後、第2蒸溜所として、1892年に創業しました。

蒸溜所名のバルヴェニーは近隣に建つバルヴェニー城から取っています。

この古城は13世紀に遡る歴史がありながら、廃城として長らく放置されたまま。

その後、麓につくられた新バルヴェニー城の跡地をウィリアム・グラントが取得しバルヴェニー蒸溜所開設の地としたのです。

戦乱の中世ハイランドを見守ったバルヴェニー城の名は、いまでは世界的な銘酒ブランドとして生き続けているのです。

製法 バルヴェニーは伝統的な職人の手作りにより丁寧に作られています。

そのこだわりの一つが今でも手間のかかる伝統的なフロアモルティングを行っていることです。

麦芽の乾燥も自社で行うことで、ピートの香りづけを調整し、ライトなピート香の麦芽を製造しています。

蒸溜につかう蒸溜釜も特徴的。

バルヴェニーボールと呼ばれるネックにこぶが付いた独特の蒸溜釜を採用しています。

これにより香りの成分をおだやかにじっくり抽出し、豊かで重厚なモルトウイスキーを作り出しています。

この味を守り続けるためにいまでも専属の釜職人をかかえ、その職人技は代々受け継がれています。

樽の使い分けにも積極的。

バーボン樽・シェリー樽のみならず、ワインやポートワインの樽など、様々な組み合わせにより多様なモルトを少量生産しています。

エルギンからA941号線を南へ約25キロ、見学者が絶えないグレンフィディック蒸溜所の奥に、ザ・バルヴェニー蒸溜所があります。

そのキルンからは、いつもピートの煙が立ち上っており、今もフロアモルティングを守る数少ない蒸溜所のひとつであることが分ります。

創業は1892年。

ウイリアム・グラントは1887年にグレンフィディック蒸溜所を開設、その5年後に姉妹ディスティラリーとして、ザ・バルヴェニーを立ち上げました。


■W・グラントの夢の一翼──その歴史ザ・バルヴェニー蒸溜所のモルトウイスキーは創業者ウイリアム・グラントのウイスキーづくりの大きな夢の実現のために生まれました。

水源もグレンフィディックとは異なり、コンヴァル丘陵の数十の泉から引かれています。

グレンフィディックのロビーデューの泉に比べ、少し硬度が高く、隣接はしていても別タイプの酒質を求めていたことが分ります。

実際、ザ・バルヴェニーは重厚なモルトウイスキーであり、当初は、グレンフィディックとのブレンドもの＜スタンドファスト＞に用いられ、その他は地元用に販売されるのみでした。

スタンドファストとは、グラント・クラン（氏族）が戦時に使用したスローガン「スタンドファスト・クレイゲラヒー（クレイゲラヒーを固守せよ）」に由来しています。


■おだやかに、じっくりと - その製法 仕込み、発酵については、グレンフィディックとほとんど変わりません。

ただ、麦芽の一部にフロアモルティングによるライトピーテッド麦芽を使用していること、仕込みの水が少し違うことは無視できません。

どちらもヘヴィーな酒質づくりに貢献しています。

しかし、最大の違いは蒸溜にあります。

ザ・バルヴェニー蒸溜所のポットスチルは、ユニークです。

初溜、再溜ともに、バルヴェベニーボール型と呼ばれる、ネックにこぶがついた独特の蒸溜釜を使用。

加熱は蒸気による間接加熱方式。

しかも流出速度を抑えて、香りの成分をおだやかにじっくりと抽出、豊かで重厚なモルトウイスキーを採り出していきます。


■さまざまな樽の個性をひきだす - その熟成貯蔵樽はバーボン樽が主体ですが、シェリー樽も重視、このほか、ポートワインの空き樽なども使用。

樽の種類、材質の違いを活用し、組み合わせるなどして、多彩な味わいのシングルモルトを作り分けています。

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