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Michel BRAS / ミシェル・ブラス cutting edge jewelry No.5 包丁 刃渡り 225 mmほうちょう/包丁/キッチンアイテム/黒積層強化木/ケース付き/ステンレス/チタン・コーティング/三徳包丁/貝印



料理を愛する、すべての人々のための包丁です。

あらゆる機能や使い心地を考えて、最高の"Beau & Bon"(美しさと美味 しさ)を実現しました。

私はライヨル人としての文化的背景を、KAIは刃物作りの伝統をもって、 一切の妥協をせずにこのシリーズに取り組んできました。

また、この包 丁は、人間同士の温かな交流から生まれたものでもあります。

KAIグル ープの遠藤さんと私は、出身地、文化的背景、環境、生い立ちなど、様 々なところで共感を覚えました。

その共感があってこそ実現できたシリ ーズとも言えるでしょう。

私とKAIの、美しく、そしてとても効果的な コラボレーションです。

私が包丁に求めるのは、第一に正しく研げることであり、第二にバランスが 良くて、手にしっくりとなじむことです。

正しく研がれていない包丁でハーブを刻むのは、それを傷つけるのと同じ です。

もしハーブの葉を傷つけてしまったら、そのハーブからは"血"が失 われるのと同時に、中身も美しさも失われて、その場で死んでしまいます。

それから、私にとって「切る」という行為は、調和を見いだすことでもあり ます。

たとえば、日本の弓道では、矢を射る者と弓矢が一体化していますね 。

矢がまさに人間の体の一部になった瞬間に放たれるなら、たとえ目を瞑っ ていても命中するものではないでしょうか? 射手と弓矢の関係は、料理人と 包丁の関係でも、同じなのです。

ですから、自分の手の一部になりえる包丁 を使えば、いわば無心の境地に至って、どんな素材も傷つけることなく、生 きた状態のままで切ったり刻んだりすることができるのです。

「Michel BRAS」の10本のラインナップは、それぞれの用途に合わせて、最高の機能性と美しさを実現しました。

刃体のしなやかさやハンドルの微妙な形状も、ひとつひとつ違っています。

そして、組立はすべて手作業によって、丁寧に仕上げています。

調理器具としての包丁を超えた、 宝石のような存在感を体験してください。

Michel BRAS cutting edge jewelry No. 5 小さめの肉を切るために テーブルの上で肉を切り分けるのにも最適。

刃線が緩やかな曲線を描いているため、食材の上を滑るような使い心地を生み出します。

サイズ 刃渡り 225 mm/全長 355 mm/刃厚 2.5 mm/重量(鞘無) 245-265 g 材質 刃:ステンレス、チタンコーティング ハンドル:黒積層強化木 ケース:ハードメープル材


Michel BRAS / ミシェル・ブラス cutting edge jewelry No.5 包丁 刃渡り 225 mmほうちょう/包丁/キッチンアイテム/黒積層強化木/ケース付き/ステンレス/チタン・コーティング/三徳包丁/貝印

価格:41,800 円 ショップ:Shinwa Shop 楽天市場店

更新:2022/06/27 包丁




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