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男が選ぶ日本の包丁【電子書籍】[ アームズマガジン編集部 ]



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●“選ぶ、買う、使う”数ある包丁のなかから、どれを選んで、どこで買って、どのように使うかを指南する一冊です。

《CONTENTS》
●使い方包丁の用途に合わせた使い方、実際の料理人の方に取材を行い、用途別の使い方とその調理例を紹介。


●選び方柳刃、出刃、三徳といった数多くある包丁の種類を分類し、それぞれの用途をわかりやすく解説。


●買い方包丁の取り扱いに定評のあるショップを紹介。


●包丁カタログ「和包丁」「洋包丁」に分けて、それぞれのメーカーごとに包丁を紹介。


●“研ぎ”とメンテナンス包丁を使いこなす上で欠かせない“研ぎ”とメンテナンス方法。

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男が選ぶ日本の包丁【電子書籍】[ アームズマガジン編集部 ]

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更新:2020/10/03 包丁




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