【ふるさと納税】【余市町産のピノ・ノワール使用】おたるピノ・ノワール＜北海道ワイン＞ 赤/ミディアム　アルコール度数 13%

商品詳細 名称おたるピノ・ノワール2017 内容量720ml アルコール度数13% 配送方法夏期：冷蔵（6〜9月）　冬期：常温 製造者北海道ワイン株式会社北海道小樽市朝里川温泉1丁目130番地 注意事項 お酒は20歳になってから ワインについて 赤/ミディアム手塩にかけて栽培された余市町産のピノ・ノワールから醸造しました。

フレンチオーク樽で約11か月の熟成を経て樽香が溶け込み、味わいには複雑さを増しています。

わずかにオレンジがかった淡いルビー色に、ピノ・ノワールの風味を堪能できる一本です。

限定本数：3,100本。


【発酵について】 除梗破砕後に9.7〜12.1℃で7日間コールドマセレーションを行い、8日目に品温を上昇させました。

25℃前後でかもし発酵を5日間行った後、低圧でやさしく搾汁。

使用酵母にも最適なものを選定し、発酵中の色素抽出は、ルモンタージュ(液循環)で行っています。

MLFはコイノキュレーション法により実施。


【熟成について】 樽熟成はピノ・ノワールの繊細さを損なわぬよう、主にフレンチオーク(新樽比率35％)を使用し11カ月間の樽熟成を行いました。

樽熟成後、1ヶ月程度静置してからろ過を行い瓶詰。

瓶詰後、短期間の瓶熟成を行いリリースしています。


※瓶詰時分析値：比重0.994、総酸（酒石酸換算）6.14g/L、pH3.66
【味わいについて】 ややオレンジがかった淡いルビー色は、繊細かつ優美な印象を与えます。

ラズベリーやイチゴのようなやさしい果実香と、全体をつつみ込む穏やかな樽香のバランスが心地よく、繊細な味わいとのハーモニーを楽しんでいただけます。

赤ワインとしては豊かな酸味と、なめらかでキレの良い渋味が心地よく、全体の骨格やボリューム感は繊細ながら、相性を選ばず様々な料理を引き立てることが出来る逸品です。

ピノ・ノワールの妙なる風味をぜひお楽しみください。

赤・ミディアム　アルコール度数 13%
※このお礼の品は、原材料の主要な部分について 余市町で生産されたものを使用しています。

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