こっくり甘い濃厚プリン、まろやかな食感の伝統菓子フラン [ 高石 紀子 ]

高石 紀子 主婦と生活社コックリアマイノウコウプリンマロヤカナショッカンノデントウガシフラン タカイシ ノリコ 発行年月：2018年11月22日 予約締切日：2018年10月09日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784391152197 高石紀子（タカイシノリコ） 菓子研究家。

ル・コルドン・ブルー神戸校でディプロムを取得したのちに渡仏。

リッツ・エスコフィエで学び、ホテル・リッツ、ブレ・シュクレなどの人気店でスタージュを経験。

帰国後はフランス菓子の料理教室、アパレルブランド向けのケータリング、通信販売などを手がける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） プリン（基本のプリン／風味を変える／香りのプリン／くだものと合わせる／野菜の甘み／Japonais／ゼラチンで固める）／フラン（基本のフラン／風味を変える／お茶のフラン／エキゾチック／くだものと合わせる／スパイスとくだもの／ドライフルーツと）／卵白1個分で作れるお菓子／フランの仲間 少ない材料、少ない手間。

フランス風に洗練された、44のおいしいルセット。

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