ムズかしい”技術”をはぶいた包丁研ぎのススメ [ 豊住久 ]

豊住久 CCCメディアハウスムズカシイギジュツヲハブイタホウチョウトギノススメ トヨスミヒサシ 発行年月：2020年01月29日 予約締切日：2019年11月20日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784484202013 豊住久（トヨスミヒサシ） 教える学ぶスキルシェアサービス「ストアカ」で、活躍する人気講師。

1回の定員が4人の「砥石を使った簡単家庭両刃包丁研ぎ研修」は、北は北海道から南は沖縄まで、全国各地から受講者が訪れ、その数は1400人を超える。

もともとは大手外食チェーンで、営業部長職を勤めていたが、45歳にして包丁研ぎに目覚める。

合羽橋の職人に教わりながらアルバイトでも覚えられる包丁の研ぎ方を研究したことが現在の講座につながっている。

定年退職後の現在は、日本とマレーシアを行き来するライフスタイルを楽しみつつ、包丁研ぎ講師として自宅で講座を開いている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　目指すのは食材がサクッと切れて気持ちいい、一生使える包丁（切れない包丁にストレスを感じていませんか？／本書で目指すのはトマトを潰さずにスッと切れる包丁　ほか）／第2章　基本の包丁の研ぎ方（『荒砥石』を机にセットする／持ち方を覚える　ほか）／第3章　包丁が切れるしくみを理解しよう（包丁の構造（両刃・片刃）／主な包丁の素材　ほか）／第4章　砥石の種類と選び方（砥石の種類（素材編）／砥石の種類（用途編）　ほか）／第5章　包丁のお手入れ方法（菌が付着した包丁で毎日料理していませんか？／包丁の磨き方　ほか） 3週間に1回10分で、生肉もサクサク切れる！一生使える「包丁の研ぎ方」。

切れる包丁なら料理がもっと楽しくなる！「動き」と「力の入れ方」がよくわかる動画付き。

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