庖丁 和食文化をささえる伝統の技と心 （シリーズ・ニッポン再発見） [ 信田 圭造 ]
和食文化をささえる伝統の技と心 シリーズ・ニッポン再発見 信田 圭造 ミネルヴァ書房ホウチョウ シノダ ケイゾウ 発行年月：2017年06月20日 予約締切日：2017年06月19日 ページ数：248p サイズ：全集・双書 ISBN：9784623080779 信田圭造（シノダケイゾウ） 1938年大阪府堺市生まれ。
堺特産の料理庖丁・調理道具の製造販売を行う堺刀司7代目。
堺刃物商工業協同組合連合会理事長・大阪伝統工芸品産業振興協議会会長・大阪の伝統的工芸品出品者協議会会長・堺商工会議所堺貿易振興協会会長・堺市食産品海外セールス実行委員会会長・堺交通安全協会会長も兼務。
伝統工芸振興にかかわる近畿経済産業局長や通商産業大臣（当時）から表彰される。
黄綬褒章などを受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 刃物といえば堺ー庖丁は堺の伝統産業／2 日本料理の歩みと庖丁／3 堺庖丁はこうしてつくられる／4 庖丁を研究する／5 日本列島刃物産地巡りの旅／6 世界が注目する和食文化と和庖丁 「ものの始まりはなんでも堺」を代表する伝統産業。
堺刀司の七代目が語る、プロも認めるホンマモンの世界。
本 科学・技術 工学 その他
堺特産の料理庖丁・調理道具の製造販売を行う堺刀司7代目。
堺刃物商工業協同組合連合会理事長・大阪伝統工芸品産業振興協議会会長・大阪の伝統的工芸品出品者協議会会長・堺商工会議所堺貿易振興協会会長・堺市食産品海外セールス実行委員会会長・堺交通安全協会会長も兼務。
伝統工芸振興にかかわる近畿経済産業局長や通商産業大臣（当時）から表彰される。
黄綬褒章などを受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 刃物といえば堺ー庖丁は堺の伝統産業／2 日本料理の歩みと庖丁／3 堺庖丁はこうしてつくられる／4 庖丁を研究する／5 日本列島刃物産地巡りの旅／6 世界が注目する和食文化と和庖丁 「ものの始まりはなんでも堺」を代表する伝統産業。
堺刀司の七代目が語る、プロも認めるホンマモンの世界。
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更新：2020/04/18 包丁
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商品名関孫六わかたけ三徳 商品説明（製品の特徴）ハイカーボンステンレス刃物鋼使用。サビにくくしなやかに切れる。切れ味の良い特殊スキ加工。肉・魚・野菜と幅広く使える便利な三徳タイプ... 更新：2024.04.18包丁 |
サイズ（目安） 全長：25.5cm 刃渡り:15.0cm 重量（目安） 75g 材質 刃：ハイカーボン高級13クロム・ステンレス・モリブデン鋼 柄：黒強化木 使用区分 食洗機 × 原産国 日本 ■ご確認くださ... 更新：2024.04.18包丁 |
■ザクザク切れて快適なカッティング ■一体成型で衛生的なオールステンレス ■お手入れしやすい頑丈なつくり ■食洗機対応 ●刃渡り：160mm ●材質：刃部=ステンレス刃物鋼、 ハンドル=ステンレス... 更新：2024.04.17包丁 |
野菜や肉など、大きな食材も切りやすい長い刃渡り。重心バランスを中心に置いた扱いやすい仕様です。【特長】大きい食材でも一度に切れる、少し長めの刃渡りの三徳包丁です。手当たりの優し... 更新：2024.04.15包丁 |
ページ下部に画像の説明がございます。一部別売りの商品もございますので、説明文ご確認のうえご注文ください。＞画像の説明はこちら＜仕様・サイズ■サイズ（約）：幅6cm刃渡り15.5cm長さ28.... 更新：2024.04.12包丁 |
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