ビールの自然誌 [ ロブ・デサール ]

ロブ・デサール イアン・タッターソル 勁草書房ビールノシゼンシ ロブ　デサール イアン　タッターソル 発行年月：2020年01月28日 予約締切日：2019年12月21日 ページ数：288p サイズ：単行本 ISBN：9784326750566 デサール，ロブ（DeSalle,Rob） 分子系統学者。

アメリカ自然史博物館サックラー比較生物研究所の学芸員で、微生物学研究のプログラムを担当している タッターソル，イアン（Tattersall,Ian） 古生物学者。

アメリカ自然史博物館人類学部門の名誉学芸員 ニキリンコ 翻訳家 三中信宏（ミナカノブヒロ） 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構農業環境変動研究センター専門員および東京農業大学農学部客員教授。

東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。

博士（農学、東京大学）。

専門は進化生物学・生物統計学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　穀物と酵母ー太古以来の名コンビ（ビール、自然、そして人間／古代のビール／醸造の歴史／ビール呑みの文化）／2　（ほぼ）当てはまるビール原論（ビールも分子でできている／水／大麦／酵母／ホップ）／3　快楽の科学（発酵／ビールと五感／ビール腹／ビールと脳）／4　ビール造りのフロンティア今昔（ビールの系統樹／ビール復活請負人たち／ビール造りの未来）／解説　枝葉を広げるクラフトビールードレスデンの街角から（吉澤和徳） 切っても切れない関係の人類とビール。

もはやビールは普遍的な文化そのものなのだ。

古代の醸造法へ、人気のクラフトビールへ、著者二人があるときは史料を読みこみ、あるときは世界中を旅して迫っていく。

ビールのことなら人類誕生前から現代社会まで、科学的解説とともにお届けする、面白くて意外なお話たちのはじまりはじまり。

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